Gealterte Amarone reagieren sensibel auf zu langes Dekantieren; Ziel ist das Öffnen der Aromen ohne übermäßige Oxidation. Empfehlung: Bei einem Magnum zunächst 30–60 Minuten an die Luft lassen; bei sehr geschlossener Nase bis zu 2 Stunden langsam dekantieren. Serviertemperatur 16–18 °C. Pairing-Ideen: kräftige Schmorgerichte (Rind, Wild), gereifte Hartkäse (z. B. alt gereifter Pecorino), Pilz‑Risotto oder dunkle Schokolade als Abschluss. Aromen von Dörrfrüchten, Lakritz und Kakao harmonieren besonders gut mit reichhaltigen Speisen.