Barolo mit seiner Säurestruktur und festen Gerbstoffen harmoniert hervorragend mit kräftigen Gerichten: geschmortes Rind- oder Wildfleisch, Pilzgerichte wie Risotto al tartufo, herzhafte Pasta mit Lammragout und gereifte Hartkäse. Die Weinsäure und Tanninstruktur gleichen Fett und Umami aus, weshalb langsame Zubereitungsarten und erdige Aromen besonders gut ergänzen.