Burlotto Acclivi 2021

Die 0,75‑Liter-Standardflasche ist üblich; größere Formate wie Magnum (1,5 l) altern langsamer und gelten oft als bessere Langzeitbehälter, weil das Verhältnis von Wein zu Sauerstoff (durch Kork und Verschluss) vorteilhafter ist. Für Sammelzwecke oder längere Reifung sind Magnums beliebt, während 0,75‑l die marktgängige Handels- und Trinkgröße bleibt.

Ein klassischer Barolo braucht regelmäßig mehrere Jahre, um seine Gerbstoffe und die komplexen Aromen auszubalancieren. Für einen qualitativ hochwertigen Jahrgang 2021 gilt: frühe Trinkreife ab etwa 6–10 Jahren möglich, die optimale Phase für Einzellagen kann 10–20+ Jahre betragen. Entscheidend sind Produzentenstärke, Ausbau im Holz und die konkrete Lage – Weingüter wie Burlotto produzieren oft langlebige Flaschen, die von Geduld profitieren.

Barolo ist ein DOCG-Rotwein aus dem Piemont, hergestellt aus der Nebbiolo-Rebe. Typisch sind ausgeprägte Gerbstoffe, hohe Säure und Aromen von Rosen, roten Kirschen, Teer, Trüffel und Gewürzen; Barolo-Weine entwickeln über Jahre komplexe tertiäre Noten. Weingüter wie Burlotto gehören zur Tradition des Gebiets und füllen häufig Einzellagen ab, um Terroirunterschiede zu betonen.

Junge Barolo-Flaschen profitieren von 60–180 Minuten Dekantierzeit, damit sich Aromen öffnen und die Gerbstoffe weicher werden. Bei sehr alten Flaschen empfiehlt sich vorsichtiges, kurzes Dekantieren oder sogar direktes Einschenken, um Ablagerungen zu schonen. Serviertemperatur: ideal 16–18 °C in großem Burgunderglas; ein offenes Glas fördert den Aromaaufbau von Nebbiolo-basierten Barolos.

Beim Sekundärmarktkauf sind Füllstand (Ullage), Korkzustand, Etikett- und Capsule-Integrität sowie die Provenienz entscheidend. Füllstände: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als optimal; TS (Top Shoulder) noch akzeptabel, während MS/LS (Mid/Low Shoulder) Risiko erhöhen. Original-Holzkiste (OHK) bzw. Original Case/Original Wooden Case (OC/OWC) steigern Sammlerwert und Vertrauenswürdigkeit. Eine lückenlose Lagerhistorie ist wichtig für Bewertung und Langzeitstabilität.

Acclivi wird typischerweise als Name einer Einzellage oder eines Teil-Weinbergs verstanden: solche Lagenbezeichnungen zeigen an, dass der Wein spezifischen Boden- und Expositionsbedingungen entstammt. Bei Barolo signalisiert eine Einzellage wie Acclivi oft engere Herkunftscharakteristika als ein Orts- oder Gemeindewwein und kann längere Reifepotenziale und ausgeprägtere Terroirnoten aufweisen.

Marktwert ergibt sich aus Produzentenreputation, Einzellage, Jahrgangsqualität, Flaschenzustand, Stückzahl und Lagerhistorie. Kritikerbewertungen können Preisbewegungen stark beeinflussen: Fachmedien wie Robert Parker/The Wine Advocate, Vinous (Antonio Galloni) oder James Suckling haben Marktwirkung. Dennoch bleiben Knappheit, Nachfrage nach bestimmten Crus und langfristige Trinkperspektive zentrale Werttreiber — Anlageentscheidungen sollten daher auf Diversifikation und belegbarer Provenienz beruhen.

Barolo mit seiner Säurestruktur und festen Gerbstoffen harmoniert hervorragend mit kräftigen Gerichten: geschmortes Rind- oder Wildfleisch, Pilzgerichte wie Risotto al tartufo, herzhafte Pasta mit Lammragout und gereifte Hartkäse. Die Weinsäure und Tanninstruktur gleichen Fett und Umami aus, weshalb langsame Zubereitungsarten und erdige Aromen besonders gut ergänzen.