Reifer Spätburgunder harmoniert hervorragend mit Pilzgerichten, gebratener Ente, Lamm, Kalb, Wildgerichten mit milder Würze, sowie mit gereiften Käsesorten. Serviertemperatur 14–16 °C, leicht geöffnet oder kurz dekantiert, um Aromen zu öffnen. Bei sehr reifen, sensiblen Flaschen lieber wenig Luftkontakt, bei jüngeren, strukturierten Weinen kann längeres Dekantieren die Aromatik und Tanninstruktur vorteilhaft entfalten.