Welche Speisen passen besonders gut zu gereiftem Spätburgunder und welche Serviertipps gibt es?
Reifer Spätburgunder harmoniert hervorragend mit Pilzgerichten, gebratener Ente, Lamm, Kalb, Wildgerichten mit milder Würze, sowie mit gereiften Käsesorten. Serviertemperatur 14–16 °C, leicht geöffnet oder kurz dekantiert, um Aromen zu öffnen. Bei sehr reifen, sensiblen Flaschen lieber wenig Luftkontakt, bei jüngeren, strukturierten Weinen kann längeres Dekantieren die Aromatik und Tanninstruktur vorteilhaft entfalten.
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