Was heißt Rosé beim Champagner und wie entsteht die Farbe bei Dom Pérignon Rosé?
Rosé-Champagner erhält seine Farbe entweder durch Mazeration (Saignée) des Mosts auf der roten Traubenschale oder durch die Zugabe vinifizierten Rotweins. Bei prestige Rosé-Cuvées wie Dom Pérignon spielt vinifizierter Pinot Noir aus Grand-Cru-Lagen oft eine Rolle, um Tiefe, Frucht und Struktur zu geben. Das Ergebnis ist ein champagner mit roter Fruchtnote, feiner Säure und größerer Komplexität als viele Bianco-Varianten.
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