Dom Pérignon P2 Vintage Rosé 1995

Dom Pérignon ist die prestige cuvée von Moët & Chandon aus der Champagne-Region um Épernay. Dom Pérignon ist stets ein Jahrgangschampagner, das heißt er entsteht nur in ausgewählten, hochwertigen Jahrgängen. Die Rosé-Version bezieht ihren Charakter vor allem aus Pinot Noir- und Chardonnay-Grand-Cru-Lagen, zum Beispiel Trauben aus Montagne de Reims und der Côte des Blancs. P2 steht für eine zweite Reifephase mit deutlich längerer Hefelagerung (Plénitude Deuxième) und liefert dadurch intensivere Aromen, feine Reifetöne und eine andere Textur als frühe Releases.

Der Jahrgang 1995 gilt in der Champagne als besonders reif und strukturstark mit guter Säurebalance, was langlebige, komplexe Champagner erlaubte. Bei einem Rosé wie Dom Pérignon 1995 ergibt das typischerweise eine Kombination aus konzentrierten roten Fruchtaromen, reifer Säureunterstützung und dem Potenzial, über Jahrzehnte sekundäre, tertiäre Noten wie Brioche, geröstete Nüsse und Gewürze zu entwickeln. Solche Jahrgänge profitieren besonders von verlängertem Ausbau auf der Hefe.

Wichtig ist die visuelle Beurteilung des Füllstands (Ullage) und des Etiketts sowie Kontrolle auf Flüssigkeitsaustritt oder Korkschäden. Übliche Ullage-Bezeichnungen: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Weinen, VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder) = erhöhtes Oxidationsrisiko. Bei einem 1995er ist ein TS- bis IN-Füllstand in der Regel akzeptabel; VHS oder tiefer erfordert Vorsicht. Ebenfalls prüfen: intakte Kapsel, unbeschädigtes Etikett, Farbton der Flüssigkeit sowie Nachweise zur Lagerung und Original-Holzkiste (OHK) bzw. Original Case (OC/OWC) können die Provenienz stärken.

P2 steht für Plénitude Deuxième, die zweite Reifephase einer Dom Pérignon-Jahrgangsfolie. Die Philosophie hinter Plénitude unterscheidet mehrere Entwicklungsstadien: die erste Plénitude (P1) ist die ursprüngliche Reife kurz nach Freigabe, P2 beschreibt eine zweite, intensivere Reife nach zusätzlicher Hefelagerung und Flaschenreifung mit dichterer Textur und komplexeren Aromen; P3 wäre eine noch spätere, sehr reife Phase. P2-Abfüllungen zeigen oftmals ausgeprägtere tertiäre Noten und eine dichtere, konzentriertere Struktur als die frühen Releases.

Auf dem Sekundärmarkt sind Provenienz, Lagerbedingungen, Zustand von Etikett und Kapsel, Füllstand sowie Vorhandensein von Original-Holzkiste/Original Case (OHK/OC/OWC) entscheidend. Auktionsresultate, Nachfrage nach bestimmten Jahrgängen und Kritikermeinungen (z. B. Vinous, The Wine Advocate, James Suckling) beeinflussen Preise. Für Investitionsentscheidungen zählen Knappheit, Reputation des Hauses (Dom Pérignon / Moët & Chandon) und dokumentierte Kühlkette; Lack an Dokumentation verringert Liquidität und Preis.

Rosé-Champagner erhält seine Farbe entweder durch Mazeration (Saignée) des Mosts auf der roten Traubenschale oder durch die Zugabe vinifizierten Rotweins. Bei prestige Rosé-Cuvées wie Dom Pérignon spielt vinifizierter Pinot Noir aus Grand-Cru-Lagen oft eine Rolle, um Tiefe, Frucht und Struktur zu geben. Das Ergebnis ist ein champagner mit roter Fruchtnote, feiner Säure und größerer Komplexität als viele Bianco-Varianten.

Nach langer Hefelagerung zeigen sich bei einem Plénitude-Zustand oft intensive Aromen von kandierten und getrockneten roten Früchten (Kirsche, Himbeere), rote Fruchtkompottnoten, ergänzt durch Brioche, geröstete Mandeln, Orangenmarmelade, Gewürze und dezente rauchig-mineralische Noten. Die Perlage ist fein, die Textur cremig und die Säure gibt Frische, zugleich treten tertiäre Noten wie Honig oder getrocknete Kräuter zutage.

Lagern Sie gereifte Champagner dunkel, vibrationsfrei und bei konstanter Temperatur um 10–12 °C mit moderater Luftfeuchte. Beim Servieren ruhen lassen, vorsichtig öffnen und idealerweise in Tulpen- oder Burgunder-ähnlichen Gläsern mit breiterer Öffnung präsentieren, um Aromen zu entfalten; Serviertemperatur 8–10 °C. Für sehr gereifte Flaschen empfiehlt sich langsames Eingießen und kleine Portionen, um die Entwicklung im Glas zu beobachten. Transport und Versand sollten versichert und gekühlt erfolgen, um Temperaturextreme zu vermeiden.