Welche Bedeutung haben Füllstände (Ullage) bei alten Champagnern und wie bewertet man sie?
Der Füllstand ist ein zentrales Qualitätsmerkmal bei gereiften Flaschen: HF (High Fill) und IN (Into Neck) zeigen sehr gute Konservierung; TS (Top Shoulder) ist bei über 15–20 Jahre alten Flaschen noch akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) weisen auf stärkere Verdunstung und Oxidationsrisiko hin. Für Sammler sind Foto- oder Zustandsdokumentation und Vergleich mit Referenzwerten entscheidend.
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