Was bedeuten die Begriffe dégorgement, remuage und dosage bei Champagner?
Remuage ist die traditionelle Technik des Rüttelns, um Hefepellets in den Flaschenhals zu sammeln. Dégorgement (Degorgieren) entfernt diese Hefepfropfen, damit der Wein klar bleibt. Dosage bezeichnet die finale Zugabe einer Zuckerlösung nach dem Degorgieren und bestimmt die Süßeklasse (z. B. Brut, Extra Brut) und das harmonische Finale des Champagners.
Weitere Fragen zu diesem Thema:
- •Wie sollte ein gereifter Millésime ideal gelagert und serviert werden?
- •Was zeichnet einen Millésime von Moët & Chandon aus?
- •Wie war der Jahrgang 1995 in der Champagne und was bedeutet das für die Reifung?
- •Ist Champagner wie ein Vintage Millésime 1995 als Investment geeignet und worauf kommt es an?
- •Welche Bedeutung haben Füllstände (Ullage) bei alten Champagnern und wie bewertet man sie?
- •Wie prüft man Provenienz und Originalverpackung (OHK/OWC) auf dem Sekundärmarkt?
- •Wie beeinflusst verlängerte Hefelagerung und spätes dégorgement den Charakter eines Jahrgangs-Champagners?
