MOÉT & CHANDON MILLÉSIME VINTAGE 1995 Rarität

Remuage ist die traditionelle Technik des Rüttelns, um Hefepellets in den Flaschenhals zu sammeln. Dégorgement (Degorgieren) entfernt diese Hefepfropfen, damit der Wein klar bleibt. Dosage bezeichnet die finale Zugabe einer Zuckerlösung nach dem Degorgieren und bestimmt die Süßeklasse (z. B. Brut, Extra Brut) und das harmonische Finale des Champagners.

Lagerung: dunkel, konstant kühl (10–13 °C), liegend und bei moderater Luftfeuchte, am besten in professionellen Weinkellern. Servieren: leicht gekühlt zwischen 8–10 °C, in tulpenförmigen Gläsern oder großen Flöten; bei sehr alten Jahrgangs-Champagnern auf Dekantieren verzichten, stattdessen vorsichtig öffnen, kurz atmen lassen und sofort prüfen, um Aroma und Perlage optimal zu erleben.

Ein Millésime ist ein Jahrgangs-Champagner, bei dem alle Grundweine aus einem einzigen Jahr stammen. Bei Moët & Chandon, der großen Maison in Épernay, steht ein Millésime für selektierte Crus, oft eine Assemblage von Pinot Noir, Chardonnay und Pinot Meunier aus guten Lagen der Côte des Blancs und Montagne de Reims. Solche Jahrgangscuvées weisen typischerweise eine ausgeprägte Reifefähigkeit, feine Autolytiknoten und eine klar erkennbare Handschrift der Maison auf.

1995 gilt in der Champagne als sehr guter bis ausgezeichneter Jahrgang: warme Vegetationsperiode, reife aromatische Trauben und zugleich ausreichende Säurestruktur. Solche Jahrgänge ergeben Champagner mit guter Lagerfähigkeit, kompakter Frucht und einer Balance, die autolytische Aromen und Reifetöne über Jahrzehnte zulässt.

Champagner kann investmenttauglich sein, wenn Maison (z. B. Moët & Chandon), herausragender Jahrgang, begrenzte Verfügbarkeit, dokumentierte Provenienz und guter Zustand zusammenkommen. Weitere Faktoren: Degorgierdatum, Original-Holzkiste (OHK/Original Wooden Case), Sammlernachfrage und Bewertungen durch Kritiker wie Robert Parker (Wine Advocate) oder Vinous. Diversifikation und professionelle Lagerung sind entscheidend, da der Markt volatil sein kann.

Der Füllstand ist ein zentrales Qualitätsmerkmal bei gereiften Flaschen: HF (High Fill) und IN (Into Neck) zeigen sehr gute Konservierung; TS (Top Shoulder) ist bei über 15–20 Jahre alten Flaschen noch akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) weisen auf stärkere Verdunstung und Oxidationsrisiko hin. Für Sammler sind Foto- oder Zustandsdokumentation und Vergleich mit Referenzwerten entscheidend.

Wichtige Indikatoren sind lückenlose Lagerdokumente, Rechnungen von etablierten Händlern und das Vorhandensein der Original-Holzkiste (OHK), auch bekannt als Original Wooden Case (OWC) oder Original Case (OC). Schriftliche Provenienz, Fotos von Etikett, Kapsel, Rücketikett und Füllstand sowie bestätigte Lagerung in konstanter, kühler Umgebung erhöhen Vertrauen und Marktwert.

Verlängerte Hefelagerung (lange Zeit 'sur lattes') führt zu stärkerer Autolyse: Noten von Brioche, getrocknetem Toast, gerösteten Nüssen und mehr Cremigkeit am Gaumen. Ein spätes dégorgement (Degorgieren) bewahrt die Reife der Flasche bis kurz vor Verkauf und kann Frische, Perlage und Aromentiefe neu balancieren; entscheidend ist zudem die Dossage, die das finale Geschmacksprofil steuert.