Chardonnay aus kühleren Jahrgängen zeigt typischerweise grünere Noten (Granny Smith, Zitrus), mehr Säure und eine ausgeprägte Mineralität. Ausbauentscheidungen prägen das Profil: Edelstahl betont Frische und Primärfrucht, Vollholzfass-Ausbau liefert Textur, Vanille- und Toastnoten; malolaktische Gärung kann Buttrigkeit hinzufügen. Bei Domänen und Weingütern wie einer klassischen Domaine oder einem modernen Weingut entscheidet der Winzer, ob der Chardonnay eher als frischer, steiniger Weißwein oder als körperreicher, holzgeprägter Burgund-Stil vinifiziert wird.