Das Genussfenster richtet sich nach Säure, Tannin und tertiären Aromen: Ist Säure noch präsent, passt der Wein zu gereiften Käsesorten, Pilzgerichten oder Schmorgerichten; weiche, gereifte Rotweine harmonieren mit Lamm, Rindschmorgerichten oder intensiven Pilz- und Trüffelzubereitungen. Für Weißweine mit Reifeprofil bieten sich gebratener Fisch mit nussiger Sauce oder gereifte Käsesorten an. Prüfen Sie kurzfristig mit einer Probeschluckgabe die Balance von Säure, Frucht und Tannin, um das optimale Pairing zu wählen.