Das Disgorgement- oder Degorgierdatum gibt an, wann die Flasche von der Hefe befreit wurde und ist für Millésime-Champagner entscheidend: Ein späteres Disgorgement bedeutet oft, dass der Wein länger auf der Hefe reifen durfte und schon ausgeprägtere Autolysecharaktere zeigt; ein früheres Disgorgement kann dem Wein mehr primäre Frucht verleihen. Das Datum hilft, Trinkfenster und verbleibendes Reifungspotenzial einzuschätzen, insbesondere bei gebrauchten Flaschen oder Sammlungsstücken.