Sauternes-Weine, so auch Château Coutet, basieren meist auf einem Verschnitt aus Sémillon, Sauvignon Blanc und einem kleinen Anteil Muscadelle. Sémillon liefert die Grundlage für die Honigaromen und Süße, Sauvignon Blanc steuert Frische und Säure bei, Muscadelle feine florale Noten. Entscheidend sind mehrfache selektive Handlesen zur Ernte edelfauler (Botrytis cinerea) Beeren sowie eine sehr strenge Sortierung im Weinberg und bei der Verarbeitung.