Für die Langzeitlagerung ist eine konstante Kellertemperatur (idealerweise um 10–14 °C), 60–75 % Luftfeuchte, Dunkelheit und vibrationsfreie Bedingungen wichtig. Flaschen mit gereifter Aufmachung sollten liegend gelagert werden, um den Korken feucht zu halten. Serviert werden Sauternes klassisch bei etwa 8–12 °C in bauchigen Weißweingläsern; ältere Flaschen vor dem Servieren behutsam öffnen und bei sichtbarem Depot vorsichtig dekantieren. Zum Wein passen Foie gras, gereifte Blauschimmelkäse, asiatische Küche mit süß-sauren Komponenten oder auch Früchtedesserts.