Wie interpretiert man Füllstände (Ullage) bei alten Rioja‑Flaschen und welche Kategorien gibt es?
Der Füllstand, englisch ullage, ist ein zentraler Indikator für Flaschenzustand. Gängige Einstufungen sind HF (High Fill, perfekter Füllstand), IN (Into Neck, sehr gut), TS (Top Shoulder, akzeptabel bei älteren Weinen), VHS (Very High Shoulder, erste Oxidationszeichen möglich), MS/LS (Mid Shoulder/Low Shoulder, hohes Risiko für Fehler). Bei Castillo Ygay mit längerer Lagerung sind IN oder TS bei älteren Jahrgängen oft noch vertretbar; MS/LS sollten kritisch hinterfragt werden.
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