Pinot Noir aus dem Jura profitiert von kühlen, konstanten Lagerbedingungen: 10–14 °C, 60–75 % relative Luftfeuchte, dunkel und vibrationsarm. Flaschen liegend lagern schützt den Korken, und eine stabile Temperatur ist wichtiger als kurzfristig niedrigere Werte. Weine kleinerer Produzenten wie Ganevat können je nach Cuvée und Ausbau 5–20 Jahre und länger reifen; regelmäßige Kontrolle des Füllstandes (Ullage) und der Etiketten hilft bei langfristiger Einlagerung.