Ein reifer Morstein-Riesling harmoniert hervorragend mit feinen, aber geschmacksintensiven Gerichten: gebratener oder gegrillter Fisch, Jakobsmuscheln, helle Geflügelgerichte, geschmorte Schweineschulter, sowie asiatische Gerichte mit dezenter Schärfe. Gereifte Varianten passen auch zu reifem Hartkäse oder Gerichten mit Umami-Noten. Wichtig ist, die Balance zwischen Säure, Süße und Gewürzintensität zu wahren.