Valpolicella Ripasso ist ein Stil aus der Valpolicella-Region im Veneto, bei dem junger Valpolicella-Wein zur zweiten Gärung auf die Tresterrückstände (Pomace) von Amarone oder Recioto gebracht wird. Das Verfahren verleiht mehr Körper, extraktreichere Frucht, Gewürznoten und leicht erhöhten Alkohol gegenüber einem klassischen Valpolicella, bleibt aber in der Regel leichter und eleganter als ein voll ausgebaute Amarone. Bedeutende Erzeuger, die Ripasso oder verwandte Techniken nutzen, sind Masi (bekannt als Vorreiter der Ripasso-Technik), Allegrini, Tommasi oder Bertani; diese Häuser verdeutlichen die stilistische Bandbreite von leichteren, fruchtigen Ripasso bis zu volleren Interpretationen.