Füllstand (Ullage) ist ein zentraler Indikator für Flaschenalter und Dichtigkeit: HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind ideal, TS (Top Shoulder) oder VHS (Very High Shoulder) zeigen fortgeschrittene Verdunstung und erhöhtes Oxidationsrisiko. Bei Magnums sind leicht höhere Ullages tolerierbar, da größere Formate langsamer altern. Achten Sie zusätzlich auf saubere Etiketten, intakte Kapsel, keinen starken Korkabrieb und homogene Flaschenfarbe. Fragen Sie nach Lagerhistorie und eventuellen Transportschäden, denn die Kombination aus Ullage und Provenienz sagt viel über Trinkbarkeit aus.