Bei älteren Rotweinen ist vorsichtiges Dekantieren sinnvoll, um Sediment zu trennen und Aromen zu öffnen, ohne die fragile Struktur zu zerstören. Vorgehen: Flasche senkrecht lagern, langsam in ein klares Dekantiergefäß gießen und am besten bei gedimmtem Licht auf Sediment achten. Je nach Zustand reichen 30–90 Minuten; sehr fragile Tropfen nur 10–30 Minuten oder direkt glasweise öffnen. Bei Unsicherheit empfiehlt sich eine Probe durch vorsichtiges Nippen vor dem Dekantieren. Vermeiden Sie aggressive Belüftungstools bei stark gereiften Weinen.