Wie entwickelt sich ein spanischer Rotwein des Jahrgangs 2008 im Keller und woran erkennt man Trinkreife?
Ein großer spanischer Rotwein von 2008 bewegt sich nach rund 12–18 Jahren in die Phase, in der Primärfrucht zu tertiären Aromen (leder, Tabak, Waldpilz, getrocknete Früchte) übergeht. Trinkreife zeigt sich durch geschmeidigere Tannine, harmonische Säure und komplexe Sekundärnoten. Entscheidend sind Lagerbedingungen: konstante Temperatur um 12–15 °C, 60–70 % Luftfeuchte und dunkle Lagerung. Zur Beurteilung helfen Farbe (Bräunung am Rand), Bouquet und die Füllstandsbewertung (Ullage). Kritikerscores von Robert Parker / Wine Advocate, James Suckling oder Vinous können zusätzlich Indikatoren für Lagerpotenzial sein.
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