Wie beurteilt man den Füllstand (Ullage) einer Flasche und welche Begriffe sollte man kennen?
Der Füllstand, fachlich Ullage genannt, gibt Hinweise auf den Zustand und die Lagerhistorie einer Flasche: HF (High Fill) ist ideal, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel für ältere Jahrgänge, VHS/MS/LS (Very High Shoulder/Mid Shoulder/Low Shoulder) signalisieren erhöhtes Oxidationsrisiko. Beim Kauf von gereiften oder sammelwürdigen Weinen sollte man Foto- oder Prüf-Angaben zum Füllstand verlangen, denn zu niedrige Füllstände erhöhen das Risiko eines gealterten oder defekten Weins.
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