Alte Flaschen sollten 24–48 Stunden aufrecht stehen, um Sediment zu setzen; öffnen Sie vorsichtig mit einem dünnen Korkzieher oder einem Ah-So, um Bruch zu vermeiden. Vergessen Sie starke Belüftung: Bei gereiften Rieslingen genügt oft ein sanftes Abziehen in eine kleine Karaffe, um Flascheninhalt auf Temperatur kommen zu lassen und flüchtige Reduktivnoten zu entfernen. Servieren Sie in eher kleineren Weißweingläsern und probieren Sie zuerst, bevor Sie vollständig ausschenken — manche Altweine profitieren nur kurz von frischer Luft.