Alte weiße Rieslinge sollten vorsichtig behandelt werden: langsam aufrecht stellen, dann sehr behutsam öffnen. Kurz vor dem Servieren leicht dekantieren, um Sediment zurückzuhalten – viele Experten bevorzugen ein schräges Aufgießen durch ein feines Sieb oder Dekantierglas, statt starkem Luftkontakt. Serviertemperatur 8–12 °C, bevorzugt in tulpenförmigen Weißweingläsern; erst kleine Probeschlucke, um Oxidationsgrad und Trinkbarkeit zu prüfen.