Der Füllstand (Ullage) ist ein zentraler Indikator für Flaschenalter und -zustand: HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind ideal, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei stärker gealterten Weinflaschen, VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) deuten auf Oxidation oder Leckagen hin. Bei älteren Pfälzer Pinots ist Vorsicht geboten: hohe Ullage kann den Wein qualitativ beeinträchtigen. Flaschenformate beeinflussen Reifung: Magnum (1,5 l) reift meist langsamer und gleichmäßiger, größere Formate wie Doppelmagnum oder Imperial (Imp) können für lange Lagerung vorteilhaft sein.