Viele Pfälzer Pinots, besonders aus hochwertigen Lagen und von renommierten Weingütern, verfügen über gutes Alterungspotenzial. Grundsätzlich gilt: konstante Temperatur (10–14 °C), relative Luftfeuchtigkeit um 60–75 %, Dunkelheit und vibrationsfreie Lagerung. Höherklassige Spätburgunder und GG (GG – Großes Gewächs) können 8–20 Jahre oder länger reifen, Kabinett‑ und Spätlesen entwickeln oft früher Trinkreifen und feine Aromatik. Vor dem Genuss bei Bedarf dekantieren; leichtere Pinot‑Stile eher vorsichtig, gereifte große Exemplare können von mehr Sauerstoff profitieren.