Bei gereiften Flaschen wird die Ullage in Kategorien wie HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) angegeben. Für ältere Spätburgunder aus der Pfalz sind HF und IN ideal; TS ist bei Weinen älter als 15–20 Jahre noch akzeptabel. VHS oder tiefer (MS/LS) deuten auf relevante Oxidation oder Lagerprobleme hin und erhöhen das Risiko eines geschädigten Weins. Beim Ankauf immer Foto‑Dokumentation verlangen und — falls möglich — eine professionelle Einschätzung des Füllstands einholen.