Wie sollten Guidalberto 2019 und Desiderio 2017 ideal serviert und mit welchen Speisen kombiniert werden
Serviertemperatur 16–18 °C; jüngere Jahrgänge (z. B. 2019) profitieren von 30–60 Minuten Dekantieren, ältere (z. B. 2017) je nach Entwicklung 20–40 Minuten. Klassische Begleiter sind gereiftes Rind, Lamm, Wild, geschmorte Gerichte sowie kräftige Pasten und gereifter Pecorino oder Parmigiano Reggiano. Aromen von dunklen Beeren, Leder, Tabak und geröstetem Holz harmonieren mit intensiven Saucen und gegrillten Komponenten. Fein abgestimmte Kombinationen betonen Struktur und Länge der Weine.
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