Wie prüft man den Füllstand (Ullage) einer Champagnerflasche und was bedeuten HF, IN, TS und VHS?
Der Füllstand, auch Ullage genannt, wird am Flaschenhals gegenüber der Schulter gemessen. Gängige Klassifikationen: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand im Hals, TS (Top Shoulder) = akzeptabel für ältere Flaschen (oft >15–20 Jahre), VHS (Very High Shoulder) = erste Anzeichen von Oxidation möglich. Bei Champagner ist korrekte visuelle Kontrolle des Korkes, des Fonds und der Cuvéeetiketten wichtig; starke Braunverfärbung oder niedriger Füllstand (Mid Shoulder / Low Shoulder) erhöht das Risiko für Fehler.
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