Grüner Veltliner aus 2017 kann je nach Lage und Ausbau in eine Reifephase mit Aromen von getrockneten Kräutern, Honig, gerösteten Nüssen und petrolartigen Noten übergehen, während die frischen Zitrus- und Pfeffernoten zurücktreten. Spitzenexemplare aus renommierten Lagen in Kamptal, Kremstal oder der Wachau erreichen Trinkreife erst nach mehreren Jahren und können 10–20 Jahre Lagerfähigkeit besitzen. Entscheidend sind Säurestruktur, Extraktgehalt und Holz-/Stahl-Ausbau.