Wie serviere und kombiniere ich einen Pfalz‑Riesling vom Format Idig GG 2017 oder Wachenheim Riesling R 2018 am besten?
Serviertemperatur für konzentrierte Pfälzer Rieslinge liegt bei 8–12 °C: kräftigere Großes‑Gewächs‑Vertreter gerne etwas wärmer (10–12 °C), filigranere Rieslinge kühler (8–10 °C). Ältere Flaschen profitieren von leichtem Luftkontakt oder kurzem Dekantieren, um Aromen zu öffnen. Klassische Paarungen sind gebratene Meeresfrüchte, helle Geflügelgerichte, asiatische Küche mit moderater Schärfe, sowie gereifter Käse; die präzise Säurestruktur der Pfälzer Rieslinge erlaubt vielseitige Kombinationen.
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