Serviertemperatur für kräftigere Rieslinge liegt bei 10–12 °C, leichteren bei 8–10 °C; ein großes Burgunderglas betont Frucht und Mineralik. Junge, dichte Rieslinge profitieren gelegentlich von 30–60 Minuten Luftkontakt, während sehr alte Rieslinge vorsichtig geöffnet und sofort probiert werden sollten, da sie empfindlich auf längeres Dekantieren reagieren.