Worauf sollte man bei Füllständen (Ullage) achten und wie werden HF, IN, TS, VHS, MS und LS bewertet?
Der Füllstand (Ullage) ist ein wichtiger Indikator für Alterszustand und Lagerung. Gängige Begriffe: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand im Hals, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Weinen, VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) weisen zunehmend höhere Oxidations- und Qualitätsrisiken auf. Bei älteren Rüdesheimer Rieslingen gelten HF/IN als sehr wünschenswert; TS kann noch unproblematisch sein, MS/LS sollten skeptisch betrachtet werden.
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