Spitzenweine benötigen eine konstante, kühle Umgebung: ideal sind 10–12 °C bei 60–75 % relativer Luftfeuchte, dunkel und vibrationsfrei gelagert. Flaschen horizontal, um den Korken feucht zu halten. Für hochwertige Rieslinge aus Großen Lagen empfiehlt sich stabile Temperaturführung (Schwankungen < ±2 °C) und dokumentierte Lagerbedingungen, damit sich das Lagerpotenzial über Jahre kontrolliert entfalten kann.