Wie serviere und kombiniere ich eine gemischte Rieslingauswahl ideal mit Speisen?
Riesling entfaltet seine Vielfalt bei 8–12 °C: leichtere Kabinette näher an 8–9 °C, kräftigere Spätlesen ruhig bei 10–12 °C. Zu marinierten Fischgerichten, Sushi und asiatischer Küche passen spritzige Kabinette; zu kräftigeren, leicht süßlichen Spätlesen harmonieren würzige Gerichte, foie gras oder gereifte Käse. Bei älteren, gereiften Flaschen empfiehlt sich vorsichtiges Dekantieren oder längeres Temperieren im Glas, um komplexe Aromen wie Petrol, Honig und getrocknete Zitrusnoten zur Geltung zu bringen.
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