Die Lagerfähigkeit hängt stark vom Jahrgang und der Selektion im Weingut ab. Gute bis sehr gute Jahrgänge aus Saint-Émilion bieten in der Regel ein Trinkfenster von etwa 8–20 Jahren; Spitzenjahrgänge können darüber hinaus reifen. Jüngere, fruchtbetonte Jahrgänge sind oft schon nach 3–5 Jahren genussbereit, während strukturreichere, kontinentale Jahrgänge mit robuster Tanninstruktur 10–15 Jahre oder länger profitieren. Für eine präzisere Einschätzung sind Jahrgangsnoten und Bewertungen von Fachkritikern sowie die Herkunftsangaben des Weinguts hilfreich.