Wie bewerte ich Füllstand (Ullage) und Flaschenzustand bei älteren Bordeaux-Flaschen?
Die Ullage ist ein zentraler Indikator für die Flaschenintegrität: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als ausgezeichnet; TS (Top Shoulder) ist bei >15–20 Jahre alten Weinen noch akzeptabel. VHS, MS oder LS deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko. Zusätzlich sollten Kapsel, Etikett, Korkzustand (keine Ausspülungen), Sediment und Licht-/Temperaturschäden geprüft werden. Gute Dokumentation zur Lagerung ergänzt die Zustandseinschätzung.
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