Wie serviere und dekantiere ich einen gereiften Pavie 2016 optimal?
Serviertemperatur leicht unter Raumtemperatur (16–18 °C) bringt Balance. Bei noch recht jungen, kräftigen Jahrgängen empfiehlt sich ein längeres Dekantieren (1–3 Stunden) zur Offenlegung von Aromen und Milderung dominanter Tannine; bei sehr gereiften Exemplaren eher kurz dekantieren oder behutsam umfüllen, um Sediment zu schonen. Große Bordeaux-Gläser mit bauchiger Form unterstützen die Entfaltung der komplexen Aromen.
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