Wie sollten hochwertige Bordeaux-Flaschen optimal gelagert werden und welche Rolle spielt der Füllstand (Ullage)?
Optimale Lagerung erfolgt liegend in einem dunklen, vibrationsarmen Raum bei konstanter Temperatur (idealerweise 10–14°C) und moderater Luftfeuchte. Der Füllstand (Ullage) ist ein Schlüsselindikator für den Zustand älterer Flaschen: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut, TS (Top Shoulder) kann bei sehr alten Weinen akzeptabel sein, während VHS, MS oder LS auf erhöhtes Oxidationsrisiko hinweisen. Bei Weinen mit Reifepotenzial sollte man regelmäßig Füllstände, Korkzustand und Etiketten prüfen, da sie die Genuss- und Handelsfähigkeit beeinflussen.
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