Wie sollte ein Riesling Kabinett aus dem Karthäuserhofberg gelagert und serviert werden?
Langfristig dunkel, vibrationsfrei, bei konstanter Temperatur um 10–12 °C und 60–75 % relativer Luftfeuchte lagern; Flaschen am besten liegend, damit der Naturkorken feucht bleibt. Serviertemperatur: jung 8–10 °C für die Frische, bei älteren Jahrgängen 10–12 °C, um Aromenöffnung zu fördern. Kabinett‑Rieslinge benötigen in der Regel kein Dekantieren; bei sehr gereiften Exemplaren kann leichtes Schwenken oder kurzes Ruhen im Glas helfen, die komplexen tertiären Noten zu zeigen. Passend dazu: scharfe asiatische Küche, gebratener Fisch, Geflügel oder würziger Käse.
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