Ein gut gemachter Kabinett-Riesling von einer Spitzenlage kann leicht 10 bis 20 Jahre oder länger reifen, abhängig vom Ausbau, der Restzuckerbalance und der Lagerung. Sensorisch entwickeln sich die primären Fruchtnoten zu komplexeren Aromen wie reifer Kernobstfrucht, kandierter Zitrus, petroligen Nuancen und ausgeprägter Schiefermineralität. Die Säure bleibt zentral und sorgt für Frische und Länge.