Beim Dekantieren gereifter Baroli behutsam vorgehen: Flasche langsam und waagerecht öffnen, vorab senkrecht stehen lassen, um Sedimente zu sammeln. Schonendes Umgießen in eine Tawny-freundliche Karaffe genügt häufig; langes, kräftiges Belüften kann fragile Aromen abbauen. Passende Speisen sind gereiftes Fleisch (geschmorte Rinderschmorgerichte), Wild, Trüffelgerichte, Pilzrisotto und gereifte Käsesorten. Auch einfache regionale Gerichte wie zu Lardo gereichte Polenta oder Ragu betonen die erdigen und würzigen Noten alter Baroli.