Spätburgunder entfaltet sich am besten bei moderater Temperatur: 14–16 °C für gereifte, 13–15 °C für leichtere Typen. Bei einem 2018er, der bereits einige Jahre Flaschenreife hat, empfiehlt sich leichtes Dekantieren (30–60 Minuten), um Aromen zu öffnen und mögliche Trübungen absetzen zu lassen. Bei sehr jungen, dichten Ausprägungen kann eine längere Belüftung sinnvoll sein; ältere, filigrane Flaschen benötigen oft nur kurze Belüftung, um Primäraromen zu erhalten.