Ullage bezeichnet die Fuellhoehe in der Flasche; sie gibt Hinweise auf Alterung und mögliche Verdunstung. Gängige Begriffe: HF (High Fill) = perfekter Fuellstand, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei >15–20 Jahren, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen, MS/LS (Mid/Low Shoulder) = hohes Risiko fuer gealterte oder beschädigte Flasche. Bei gebrauchten Flaschen sollte ein HF/IN- bzw. gut TS-Status bevorzugt werden; VHS oder tiefer erfordern kritische Pruefung und beeinflussen Wert und Trinkbarkeit.