Ein Savagnin mit langem Ausbau aus dem Jahr 2018 hat in der Regel bereits Reife entwickelt, kann aber je nach oxidativem Grad problemlos 10–20 Jahre reifen. Produzenten wie Domaine Labet erzeugen Varianten mit gutem Alterungspotenzial: bei kontrollierter Lagerung gewinnen Komplexität, Nuss- und Trockenfruchtnoten sowie tertiäre Aromen.