Savagnin ist die charakteristische weiße Rebsorte der Jura mit markanter Nuss-, Kräuter- und Zitrusnote. In der Jura-Tempelzone rund um Arbois und Côtes du Jura arbeiten Winzer wie Domaine Labet traditionell mit längeren Ausbauphasen im Holzfass. Ein "élevage long" fördert oxidative Aromen, Reifetöne und eine dichte Textur; je nach Vinifikationswahl entstehen Varianten von lebhafter Frische bis zu oxidativem Profil, das an gereifte Nuss- und Sherry-Noten erinnert.