Ullage bzw. Füllstand ist ein zentraler Indikator für Flaschenreife und Lagerzustand. Bei einem Wein aus 2011 gelten High Fill (HF) und Into Neck (IN) als sehr gute Zeichen, Top Shoulder (TS) ist bei rund einem Jahrzehnt Reife noch akzeptabel. Mid Shoulder (MS) oder Low Shoulder (LS) deuten auf verstärkte Oxidationsrisiken hin. Beim Kauf auf dem Sekundärmarkt sollten Etikett-, Kapsel- und Korkzustand zusammen mit dem Füllstand beurteilt werden, da sie Rückschlüsse auf die Lagerbedingungen der Flasche zulassen.