Die Trinkreife hängt von Lage, Jahrgang und Ausbau ab, allgemein besitzen Saar-Riesling GG aus guten Jahrgängen ein Lagerpotenzial von zehn bis zwanzig Jahren und länger. Reife, dichte Jahrgänge aus 2018–2020 können je nach Parzelle früher zugänglich sein oder sich über viele Jahre positiv entwickeln; frischere, kühler geprägte Jahrgänge zeigen oft noch langlebige Säure und Frische. Vor dem Servieren älterer Flaschen empfiehlt sich eine behutsame Öffnung und ggf. leichtes Dekantieren, bei jüngeren GGs kann eine Stunde Luft den Ausdruck öffnen.