Für die optimale Lagerung empfiehlt sich eine konstante Temperatur von 10–12 °C, 60–75 % Luftfeuchte, Dunkelheit und eine liegende Flaschenposition, um den Korken feucht zu halten. Weine aus Lagen wie Altenberg, Schonfels oder Gottes profitieren von ruhiger Cellarerhaltung über Jahre; viele VDP-GG-Rieslinge erreichen ihren Höhepunkt erst nach 8–20 Jahren, manche deutlich länger. Beim Servieren: leichte Kühlung (8–10 °C), geeignetes Rieslingglas und – bei gereiften Exemplaren – vorsichtiges Dekantieren oder vorheriges Probeschwenken, um Sedimente zu schonen und Aromen zu öffnen.