Top-Rieslinge aus Premiumlagen können bei guter Lagerung 10–25 Jahre oder länger reifen; die genaue Dauer hängt von Ausbau, Restzucker und Säureprofil ab. Ein Nonnenberg 2020 zeigt in der Regel bereits früh Konzentration und Struktur, entwickelt jedoch über Jahre zusätzliche mineralische und petrolige Noten. Regelmäßiges Prüfen und eine ruhige, kühle Lagerumgebung sind wichtig, um das Reifepotenzial optimal zu nutzen.